Sütési technológia
Az alapvető technológia ötrövid és egyszerű lépésből áll.
1. Előkészítés és töltés
A formákat előkészítjük és speciális – növényi zsiradékból készült – formaleválasztóval kezeljük. Az így előkészített formákat betöltjük. Alkalmazási területtől függően sütési eljárásoknál tölthetünk különböző sós vagy édes piskótákat, illetve különböző felfújtakat.
2. Tömörítés
A töltést követően a betöltött masszát enyhe rázással vagy ütögetéssel tömörítjük, elősegítve az esetlegesen a tésztában rekedt buborékok távozását. Így érjük el, hogy a kész süteményünk szép egynemű és hibátlan formájú legyen.
3. Sütés
A betöltött formát sütőben kb. 170°C-on rövid ideig sütjük.
4. Leválasztás
Az elkészült süteményeket kivesszük a sütőből, a tetejüket cukorral megszórjuk, majd megfordítjuk. A forma speciális anyagának és a formaleválasztónak
köszönhetően a forma szilikon része könnyen eltávolítható. A forma fém keretét belülről egy éles késsel körbevágjuk, majd eltávolítjuk.
5. Töltés, díszítés
Az így kapott üreges terméket ízlés szerint töltjük és díszítjük.
Ajánlott bejegyzések: