Zila Tortaforma

Egy Zila desszert, ahogy Miguel Delgado díszíti. Az hozzátartozik az igazsághoz, hogy minden alapanyagot, és díszítőanyagot mi vittünk neki, tehát ő csak a rendelkezésre álló anyagokból dolgozott egy picit másképpen, mint mi...

Nézd meg az eredményt!

A Zila Tortaformák felhasználási területe, és alkalmazási lehetősége jóval túlnő a tortakészítésen és a cukrászati alkalmazáson.

Hideg és meleg előételek, köretek készítésére, újragondolására egyaránt alkalmas.

A "Kocka", illetve "Rombusz" Zila Tortaformák a legalkalmasabbak ilyen célokra, éppen ezért nem is meglepő, hogy ezek, amelyeket elsősorban szállodák, éttermek, party service-ek alkalmaznak előszeretettel.

És hogy mennyire változatos a felhasználás lehetősége? Hát, nézegessétek meg a képeket!

Képek!

A Zila László vezetésével - hogy máshogy...? - a Zila Kávéház csapata is részt vesz a Halra Magyar, Halra Bor! című versenyen, amellyel főleg a hazai halfogyasztást szeretnék a szervezők népszerűsíteni.

Sőt, még az eredményhirdetés is a Zilában lesz...

Bővebb infó: itt.

Zila Tortaformák és Zila desszertek kerülnek bemutatásra a Mixben, a Vendég és Hotel Business Club keretében...

Az előadás keretében lehetőség van megismerni a legújabb gasztro trendeket, illetve aktuális kérdésekről beszélni, amelyek a vendéglátós társadalom számára érdekesek lehetnek.

Az ebédhez a Zila Kávéház biztosítja a tányérdesszertet, amely természetesen Zila Tortaformában készült. 

Hogy pontosak legyünk, mi adtuk az alapanyagot és az ötletet, de abból desszertet Nicolas Miguel Delgado és csapata varázsol. A megtiszteltetés pedig a mienk!

Képeket itt találhatsz!

Bemutatkozik a legújabb Zila Tortaforma!

Ha esetleg még nem tudnátok, elkészült a legújabb Zila Tortaforma, munkanevén Rombusz. Más szóval egy mulasztásunkat szeretnénk helyrehozni a bejelentéssel, hogy végre itt a várva-várt 4., amellyel 40 db kis háromszög alakú tortácska, vagy más állítható elő...

Ára: 11.500 Ft + Áfa

Megrendelhető: sales@zilatortaforma.hu, illetve a 0630/300-9000 telszámon.

Mignon készítése
Alap vajkrémet készítünk és a kívánt íznek megfelelően ízesítjük. Az ízesített vajkrémet a fondán megfelelő tapadása érdekében édes morzsával dúsítjuk. Fagyasztás után ganache-sal töltjük az alapíznek megfelelően. Piskótalappal zárjuk, felvágás után az ismert módon áthúzzuk, végül díszítjük.

 Bemutatkozik a Zila Tortaforma

• Egy magyar szabadalom, egy termelőeszköz, amellyel folyékony töltelékkel tölthető torta – vagy más termék – állítható elő.
• „Más termék”, hiszen rendkívül széles körben alkalmazható mind a cukrászatban, mind pedig a konyhában.
• Jól kalkulálható alapanyag felhasználás, hiszen nincs selejt, azonos méretű, azonos anyaghányadú termékek előállítására alkalmas.
• Egyszerűen, kis ráfordítással lehet jól variálható, egyedi termékeket készíteni vele. A kínálatban szereplő fogások újragondolására is kiválóan alkalmas. Többféle töltelékkel…
• Sokoldalúan hasznosítható sütéshez és fagyasztáshoz is.
• Az ár megítélésénél ne felejtsük el, hogy egy egyedi terméket és egyben egy termelőeszközt a hozzátartozó technológiával vásárolunk meg.
• Egy termelőeszközt, ami rendkívül tartós. Éveken keresztül használhatod.
• Recept gyűjtemény is tartozik hozzá – mintegy induló csomag, hiszen senki nem azt várja, hogy innentől csak ezeket készítsük, de a lehetőség innentől adott.
• A Zila Tortaforma nem megköti a kezed, hanem szabaddá teszi!

Headline: Zajos siker a Buena Vistában, ünnepelték a Zila Tortaformát!

Na jó, ez a békebeli rikkancs stílus lehet, hogy egy picit erős, de azért tény, hogy sikeresnek volt mondható a rendezvény. Számunkra mindenképpen, mivel mi sokat tanultunk belőle, új partnereket szereztünk, be tudtuk mutatni újításainkat, és megosztottuk legfrissebb tapasztalatainkat már meglévő partnereinkkel. Reméljük, hogy akik eljöttek, azok is így látták! De hé, pont erről szól ez a bejegyzés...

Be kell vallanunk - így utólag - kicsit izgultunk. Mégiscsak egy kihelyezett bemutatóról van szó! Focista hasonlattal: önként lemondtunk a hazai pályáról. De hála magunknak, minden akadályt sikerrel vettünk.

A megjelentek számával kapcsolatos aggodalmaink is megalapozatlanok bizonyultak. A meghívottak csak jöttek, csak jöttek... Amíg végül megtelt a hely. Persze, nem a Papp László Arénában voltunk. Még nem mondtam?
Minden jól sikerült - már szerintünk. Nem húztuk el túl hosszúra, mégis mindenki kapott valamit. Aki már régóta használja is megtudhatott új infókat, aki pedig még csak most ismerkedik vele, nos hát ő... na ők csak ámuldoztak. Kellett persze ehhez Szabó Tibi is, aki biztos, gyakorlott kézzel tette oda magát, na meg persze a tortaformát is, ahova kellett, és akkor szólalt meg, mikor kellett, és akkor okosat. Bravo!

Szóval, aki lemaradt, az sajnálhatja! De nagyon nem kell búnak ereszteni a fejeteket. Szerencsére van lehetőség pótolni. Méghozzá nagyon is hamar.

• A következő bemutató helyszíne: Buena Vista Étterem
• Időpont: 2011. január 17., hétfő 15 óra

Vagyis a "szokott" hely és idő... Ezúttal azonban nem Tibi lesz ott velünk, hanem a méltán népszerű, és szakmailag nem kevésbé felkészült Farkas Vilmos. Higgyétek el, tőle is nagyon érdemes megtanulni, hogy mit, hogy, merre a Zila Tortaformákkal! Ha pedig mindenki eljön, aki ígérte, akkor egy kis időre a magyar vendéglátás jövője egy kis titkos társaság kezében lesz, valahol egy budapesti étterem különtermében... Persze, ez csak tréfa, de ezúttal (is) meghatározó éttermek és szállodák cukrászait és konyhafőnökeit várjuk, valamint a sajtó és a többi szakmai érdeklődőt.

Ígérjük, ezúttal még felkészültebben érkezünk! Még több infó, még összeszedettebb előadás, még több kóstoló, stb...

Képanyag hamarosan! Addig is kukkantsatok rá Facebook oldalunkra! Itt láthatjátok, hogy aki idejében kapcsolt, már szárnyaltathatja fantáziáját. Azaz, a Művész Kávéház nyitott és dinamikus vezetősége, közvetlen és mégis felkészült szakmai stábja - Szeretünk titeket, Gabi! :) - máris el tudta készíteni saját termékét Zila Tortaformával.

És a végére a teljesség igénye nélkül - csak ízelítőként - felsorolnánk néhány helyet, ahol találkozhattok Zila Tortaformával készült tortákkal, vagy más finomságokkal:

• Bock Bisztró
• Művész Kávéház
• Dunapark Kávéház
• Callas
• Gold Bisztró
• Leroy
• Trófea Étterem
• Buena Vista Étterem
   

Higgyétek el, a lista nem teljes... Ha esetleg valakit kihagytunk, az csakis azért van, mert a lista szándékoltan nem próbált meg teljes lenni! :)

Érezzük a nyomást, hamarosan megjelentetünk egy teljes listát partnereinkről. Ehhez azonban kell egy kis idő számunkra, hogy mindenkit össze tudjunk szedni. Készül...

Addig is...

Breaking: A Zilában hagyományos termékek is kaphatók!

A Zila Kávéházban a Zila Tortaformákkal készült egyedi és utánozhatatlan torták mellett természetesen kaphatók hagyományosabb cukrásztermékek is. Ezek közül az egyedibbek között vannak a Farkas Vilmos által készített egyedi formájú és díszítésű torták

Képeket a munkákról a következő helyeken találhattok:

• Farkas Vilmos blogja
• Zila Facebook oldal
• ZilaWeb

A Zila Tortaformákkal készült termékek már nagyon sok helyen elérhetők

Mint már többször megállapítottuk, a Zila Tortaforma által nyújtott előnyök nem könnyen kommunikálhatók. Viszont azt is többször megállapítottuk, hogy az azzal készült termékek, torták viszont magukért beszélnek!

Emiatt szeretnénk bemutatni első kézből – elsősorban a szakmának – hogy mitől is vagyunk különlegesek mi, és mi mindenre alkalmazható a Zila Tortaforma. Ez nem is olyan kis vállalkozás, mint amilyennek elsőre tűnik, hiszen a lehetőségek száma szinte végtelen. Mivel gyakorlatilag bármit tudunk tölteni bármibe vele, sőt…! Nem csak tortát lehet vele készíteni, hanem bármilyen sós falatkákat is készíthetünk, legyen szó akár kocsonyáról, akár vagdaltról!

• 2011. január 10., hétfő 15 óra, Buena Vista Cafe

• 2011. január 17., hétfő 15 óra, Buena Vista Cafe

Események by Zila címmel szeretnénk sorozatot indítani, amiben bepillantást engedünk nektek egy innovatív magyar cukrászati találmány mindennapi életébe. Mint minden celebnek, a Zila Tortaformának is mozgalmas a mindennapi élete: hívják ide, és hívják oda.

És Tortaforma igyekszik is élni a kínálkozó lehetőségekkel. A feltételek mindig mások. Tudjátok, nem mindegy, hogy egy vidéki kultúrházba megyünk haknizni, vagy egy teltházas BS koncerthez hívnak előzenekarnak...

A Zila Tortaforma mindennapjain keresztül előfordulhat, hogy belátást nyersz az ő otthonába is, ami pedig nem más, mint a messzeföldön híres Zila Kávéház. Tortaforma ott született, lakik és ott is dolgozik. Ott segít Zila László mestercukrásznak, hogy másoknak - talán neked is - finomabbnál finomabb desszerteket készítsen.

A LIFE 1 Wellness ünnepélyes megnyitójához a Zila Kávéház Zila Tortaformával készült desszertjeit rendelte meg. Eleinte féltünk, hogy a fitneszes környezetben egy kicsit erősnek fognak tűnni desszertejink, de félelmünk alaptalannak bizonyult. Kitűnően vettük az akadályt, sőt... Az este slágere lett a Zila desszert. Itt is...

...és a torták, amik sikert arattak:

• eper
• konyakmeggy
• málnás tejberizs
• áfonyás túró
• mákos guba
• karamell

Sütési technológia

Az alapvető technológia ötrövid és egyszerű lépésből áll.
1. Előkészítés és töltés
A formákat előkészítjük és speciális – növényi zsiradékból készült – formaleválasztóval kezeljük. Az így előkészített formákat betöltjük. Alkalmazási területtől függően sütési eljárásoknál tölthetünk különböző sós vagy édes piskótákat, illetve különböző felfújtakat.

2. Tömörítés
A töltést követően a betöltött masszát enyhe rázással vagy ütögetéssel tömörítjük, elősegítve az esetlegesen a tésztában rekedt buborékok távozását. Így érjük el, hogy a kész süteményünk szép egynemű és hibátlan formájú legyen.

3. Sütés
A betöltött formát sütőben kb. 170°C-on rövid ideig sütjük.

4. Leválasztás
Az elkészült süteményeket kivesszük a sütőből, a tetejüket cukorral megszórjuk, majd megfordítjuk. A forma speciális anyagának és a formaleválasztónak
köszönhetően a forma szilikon része könnyen eltávolítható. A forma fém keretét belülről egy éles késsel körbevágjuk, majd eltávolítjuk.

5. Töltés, díszítés
Az így kapott üreges terméket ízlés szerint töltjük és díszítjük.

Fagyasztási technológia

Az alapvető technológia hat rövid és egyszerű lépésből áll.
 

1. Előkészítés és töltés.

A formákat előkészítjük és speciális – növényi zsiradékból készült – formaleválasztóval kezeljük. Az így előkészített formákat betöltjük. Alkalmazási területtől függően sütési eljárásoknál tölthetünk különböző sós vagy édes piskótákat, illetve felfújtakat. Ugyanakkor megtölthetjük krémekkel, mousseokkal is.

2. Tömörítés.

A töltést követően a betöltött krémet enyhe rázással vagy ütögetéssel tömörítjük, elősegítve az esetlegesen a krémekben rekedt buborékok távozását. Így érjük el, hogy a kész krémünk szép egynemű és hibátlan formájú legyen. Érdemes a krémeket a megszokottól kicsit lágyabbra hagyni, így könnyen és hézagmentesen kitöltik a formát.

 3. Lezárás.

Fagyasztott/hűtött krémek esetében ezt követően a teljesen betöltött formákat egy vékony, kb. 1-1,5 cm vastag – előre elkészített – piskótalappal zárjuk.

 4. Hűtés. A lezárt formát mélyhűtőben vagy sokkolóban néhány órát hűtjük.

5. Leválasztás. Ezt követően a formákat kivesszük a hűtőből és megfordítjuk. Az így felülre került szilikonformát hőlégfúvóval enyhén átmelegítjük, majd könnyedén eltávolítjuk. Láthatóvá válnak a tölthető üregek a termék belsejében. Hasonlóan, enyhe melegítéssel távolítjuk el a forma fém keretét is.

6. Töltés, díszítés. Az így kapott üreges terméket ízlés szerint töltjük és díszítjük.

A Zila Tortaformák és a hozzájuk kapcsolódó technológia Zila László szabadalmaztatott találmánya és bejegyzett védjegye.

Egy eszköz és technológia, számtalan konyhai és cukrászati alkalmazás!
A Zila Tortaformák és Technológia a Magyar Cukrászok Ipartestületének elnökének - aki egyben a Cukrászok Világszövetségének elnöke is - ajánlását és elismerését bírja.
„Ötvözzük a tányérdesszert és a bonbon tulajdonságait!”

A találmány lényege, hogy egy speciális szilikonforma segítségével olyan torta – vagy egyéb termék – készíthető, mely aztán akár folyékony öntettel tölthető.
Kezdetben az első mintákat gipszből, majd rozsdamentes acélból készítették, míg eljutottak a mai speciális szilikonformákhoz.

Hosszas kísérletezés és fejlesztőmunka eredménye a praktikus és sokoldalúan használható forma, mely lehetővé teszi, hogy egy torta minden szeletét – akár külön-külön is – eltérő öntettel töltsük meg. A technológiához kapcsolódóan jelenleg három formatípus érhető el: kör alakú klasszikus 8 szeletes tortaforma és 12 szeletes tortaforma, valamint a 25db 4x4 cm-es kockák előállítására alkalmas négyzetes forma,melyek egyaránt ideálisak éttermi és cukrászati felhasználásra.

A technológia segítségével számtalan új étel készíthető és szinte az összes korábban ismert kedvenc újraértelmezhető, ugyanakkor az igényes és esztétikus tálalás területén is új dimenziók nyílnak meg.

A termékek: itt.

25 év tapasztalat és közel 3 év kísérletezés után piacra kerülhet a Zila Tortaforma család, melyet manufaktúra jelleggel, Zila László irányításával készítenek. A termékek megfelelnek az élelmiszerminőségi előírásoknak. Szakértő mesterek készítik, és többszörösen ellenőrzik.
Igazi magyar találmány, igazi magyar technológia, és igazi magyar eszköz.

A Zila Tortaforma Zila László mestercukrász – a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda alapítója – által kifejlesztett különleges, a világon egyedülálló szilikon tortaforma és a hozzá kapcsolódó technológia.
A Zila Tortaforma bejegyzett védjegy és szabadalmaztatott találmány. Ötlet: Torta folyékony öntettel töltve!
...új irányba kell menni a lágyabb, könnyedebb, természetesebb,  gyümölcsösebb és nem utolsó sorban egészségesebb sütemények felé.

„Sokat foglalkoztam a gondolattal, hogyan lehetne olyan süteményt készíteni, mely hasonlatos  a bon-bonhoz, illetve a tányérdesszerthez. Mindkettőre jellemző, hogy folyékony öntettel készülnek”. (Zila László)

Zila Tortaforma család, a találmány

A találmány lényege egy speciális szilikonforma és a hozzá tartozó rozsdamentes acélkarika, mely lehetővé teszi, hogy olyan süteményt készítsünk, melyet aztán folyékony öntettel tölthetünk.